ПОТРЕБУЕТСЯ:

2 большие картофелины
250-300 г шампиньонов или других грибов
1 большая головка репчатого лука
Ломтик черствого хлеба
0,5 стакан молока
3 яйца
Панировочные сухари
Черный перец, соль
Зубчик чеснока

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Хлеб замочить в молоке. Грибы мелко порубить. Картофель отварить, охладить и натереть на терке, лук туда тоже натереть. Добавить грибы, отжатый хлеб и желтки. Приправить смесь перцем и солью, выдавить чеснок и хорошо вымесить тесто.
Сформировать небольшие шарики, обвалять их в сухарях, приплюснуть, обмакнуть в слегка взбитых белках и обжарить на сковороде с двух сторон или запечь в духовке.

Мешенки хороши как самостоятельное блюдо с молочно-чесночным соусом или как гарнир к мясу.