ПОТРЕБУЕТСЯ: 

2 л бульона (мясного или овощного)
2 картофелины
1 баклажан
1 морковь
1 луковица
2 спелых помидора
Зелень
Соль, перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В бульон положить картофель, нарезанный кубиками. Пока он варится, очистить от кожицы и нарезать кубиками баклажан, натереть на терке морковь, нашинковать лук, кусочками нарезать помидоры и припустить все эти овощи в сковороде на медленном огне. Если нет помидор, можно добавить немного томатной пасты. Опустить тушеные овощи в бульон и варить еще 10 минут.
Во время тушения можно добавить к овощам немного разведенного в масле шафрана, а за минуту до окончания варки – зубчик чеснока.