ПОТРЕБУЕТСЯ: 

Мука – 1 стакан для теста, 1 ст. л. для сливок 
Сахар – 2 ст. л. 
Сахарная пудра – 3 ст. л. 
Масло сливочное (охлаждённое) – 160 г 
Вода ледяная – 2-3 ст. л. для теста; 0,5 стакана для желе 
Сливки (жирностью 20%) – 300 г 
Яичный желток – 3 шт. 
Ванильная эссенция – 1 ч. л. 
Желатин – 10-15 г 
Белое сухое вино – 200 мл 
Ягоды и фрукты для украшения 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 

В муку добавить сахар и масло. Размешать всё до получения крошки. Добавить ледяную воду и замесить тесто. Полученное тесто обернуть пищевой плёнкой и убирать в холодильник на 1 час. 

Приготовить крем: в кастрюлю вылить сливки, добавить желтки, 1,5 ст. л. сахарной пудры, 1 ст. л. муки и ванильную эссенцию. Всё хорошо перемешать и ставить на огонь. Довести до кипения и варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока масса не станет густой. Затем снять с огня и дать крему остыть, при этом периодически размешивая. 

Форму для выпекания со съёмным дном смазать маслом. 
Раскатать тесто и переложить его в форму. Наколоть тесто по всей поверхности вилкой и убрать в холодильник на 15 минут. Затем охлаждённое тесто поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. Готовый корж охладить, не доставая его из формы. 
Замочить желатин в холодной воде (0,5 стакана) и после того, как крупинки разбухнут и станут прозрачными, перелить его в большую ёмкость. Добавить белое сухое вино и оставшуюся часть сахарной пудры (1,5 ст. л.). Нагреть смесь, не доводя до кипения и постоянно помешивая её. Оставить немного охладиться. 
Фрукты и ягоды для украшения пирога промыть и нарезать крупные из них. 
Достать корж из формы, переложить на блюдо. Корж намазать кремом и на крем разложить кусочки фруктов и ягоды. Залить пирог желе и отправить застывать в холодильник минимум на полчаса. 
Из фруктов и ягод можно выложить красивый орнамент, написать возраст именинника или короткое пожелание.