ПОТРЕБУЕТСЯ:

4 кг баклажанов 
500 г репчатого лука 
500 г сладкого перца 
200 г зелени укропа 
3 ст. л. уксусной эссенции 
200 г чеснока 
1 стручок острого перца 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Баклажаны порезать соломкой. Крепко посолить и оставить на 3 часа. Затем баклажаны отжать и порциями обжарить на растительном масле. Добавить репчатый лук, порезанный полукольцами, сладкий перец – тонкими колечками и измельченный укроп. Все перемешать с уксусной эссенцией и оставить на 2 часа, периодически помешивать. Затем добавить мелко порезанный чеснок и стручок острого перца. Разложить в чистые банки, закрыть их крышками. Банки хранить в холодном месте.